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Sweets & Decoration

お菓子

基礎レッスン

お菓子基礎レッスン

お菓子基礎レッスンは、

お菓子作りで一番大切な基礎を深く学ぶレッスンです。

*開催日時はその月の1〜2ヶ月前に決定いたします。

お好きなレッスンをお選びいただきご参加ください。

*レッスン料はご参加いただける回のみを、その都度お支払いください。

 

美味しくてキレイなお菓子を作るために必要な

各生地に合わせた基本テクニック、ナッペ、絞り集中レッスンなど、

イベントレッスンではフォロー出来ない部分を

デコレーションテクニックも含め、段階を踏んで丁寧にレッスンします。

レッスンが進むごとに今まで疑問に思っていた事が解けていき、

確実にコツも掴めます。

4月 イメージ

コース詳細

難易度:初級レベル

定 員:5〜6名(最小催行人数 2名~)

 

*実習とデモンストレーションを組み合わせてのレッスンです。

*レッスン終了後に試食タイムを設けています。試食には講師が作ったお菓子と

 その日のお菓子に合うお茶を一緒にお召し上がりいただきます。

カリキュラム

 

*6月 カトルカール(約18×8cm)

柑橘類の香りが豊かで口溶けの良いパウンドケーキを作ります。

アプリコットナパージュでツヤツヤに仕上げます。

シュガーバッター法基礎/ナパージュの扱い

 

*7月 チーズクリームのビスキュイサンドケーキ(6個程度)

ふんわり軽いビスキュイ・ア・ラ・キュイエールに

チーズクリームの組み合わせ。旬のフルーツで仕上げます。

別立て生地基礎/絞り出し

 

*8月 デコレーションテクニック基礎 −1

ナッペ集中レッスン(基礎)

パレットナイフの持ち方、回転台の扱い方など見落としがちなポイント

を交え、みなさんの疑問にもお答えしながら集中してレッスンします。

道具の扱い方/生クリームの扱い方、泡立て方

 

*9月 デコレーションテクニック基礎 −2

絞り集中レッスン(基礎)

絞り出し袋の持ち方、クリームの固さなどの見落としがちなポイントを

交え、みなさんの疑問にもお答えしながら集中してレッスンします。

道具の扱い方/生クリームの扱い方、泡立て方

 

*10月 シュークリーム(6個程度)

ふっくらしたシュー生地となめらかなカスタードクリームを作ります。

バリエーションでチョコレートカスタードクリームもご紹介。

シュー生地基礎/カスタードクリーム基礎/絞り出し

 

*11月 りんごとくるみのタルト(直径15cm)

サクサクのシュクレ生地にアーモンドクリームとりんごとくるみの

美味しい組み合わせ。

シュクレ生地基礎/アーモンドクリーム基礎/タルト敷き込み

 

*12月 クリスマスデコレーションケーキ(直径16cm)

生地を作り、デコレーションケーキを仕上げます。基礎コースで学ぶ

テクニックを使用してステキにデコレーションします。

ジェノワーズ基礎/サンドの基本

6月 イメージ

7月 イメージ

10月 イメージ

11月 イメージ

 

*1月 バニラシフォンケーキ(直径17cm)

お持たせにもピッタリなふんわり&しっとり食感の良い

シフォンケーキを作ります。クリームの塗り方を

デモンストレーションでご紹介します。

メレンゲ基礎/生クリームの泡立て、ナッペの確認

 

*2月 ガトーショコラ(直径15cm)

とびきり美味しいガトーショコラを作ります。少しお酒を効かせて

香り高く仕上げ、チョコレートでデコレーションします。

メレンゲ基礎/チョコレートの扱い/洋酒の扱い

 

*3月 デコレーションテクニック基礎 −3

飾りパーツ集中レッスン(基礎)

チョコレートプレート、メレンゲ、チュイルなど

ケーキに飾ってあると見栄えがする&そのまま食べても美味しい

小菓子を数種作ります。

チョコレート基礎/メレンゲ基礎 など

 

*4月 いちごのムースケーキ(直径15cm)

ふんわりミルキーないちごのムースを作り、ジェノワーズと

組み合わせてケーキにします。真っ赤なナパージュで仕上げます。

ジェノワーズの確認/ムース用生クリームの泡立て/ゼラチンの扱い

 

*5月 フルーツロールケーキ(約19cm)

旬のフルーツを巻き込んだロールケーキを作ります。

絞りも入れ、かわいらしく仕上げます。

共立てロール生地基礎/天板へののし方、クリームの塗り方、巻き方

12月 イメージ

1月 イメージ

2月 イメージ

※上記を予定しておりますが、手に入る素材により多少変更となる場合がございます。

日 程

都度のお申し込みになります。ご都合の良い方をお選びください。

開催日時は1〜2ヶ月前を目処に決定いたします。

所要時間:2.5〜3時間(試食タイム込み)

 

※状況により終了時間が多少前後します。お時間に余裕を持っていらっしゃってください。

1回目

2回目

3回目

4回目

5回目

6回目

7回目

8回目

9回目

10回目

11回目

12回目

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

イメージ

6月(日)

7月(日)

8月(日)

9月(日)

10月(日)

11月(日)

12月(日)

1月(日)

2月(日)

3月(日)

4月(日)

5月(日)

レッスン料

会員様

ビジター様

1レッスン=9,180円 税抜 8,500円)

1レッスン=10,260税抜 9,500円)

*材料費・テキスト・お持ち帰り箱・試食・お茶込み

※別途、入会金をお支払いいただいた方は会員となり、レッスンの優先予約・会員料金での受講などが可能となります。

 詳しくは「イベントレッスン ご案内」をご確認ください。

持参物

エプロン、筆記用具、持ち帰り用の袋

※お持ち帰り箱はこちらでご用意いたします。サイズはご予約確定後にお伝えします。

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