シフォンケーキコースクラスのご案内

コースクラスは基礎から段階を踏んでレッスンするステップアップ形式です

ベーキングパウダー、添加物不使用のシフォンケーキをしっかりと習得したい方にオススメの内容です。

座学、講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食(ご自身で作ったケーキはお持ち帰り)

配合違いの食べ比べや、電気とガスオーブンでの焼き上がり比較などの内容を盛り込み、

単にレシピ通りに作るだけでなく、失敗の原因やなぜこの材料を使うかなどを明確にレッスンします。

このコースクラスは段階を踏んでレッスンを受ける事により、シフォンケーキ作りのコツが理解でき、

プロが作るような良い状態のシフォンケーキが作れるようにデザインされています。

DSC_5044.jpeg
材料について

国産小麦粉、オーガニックシュガーなど体にやさしい材料を使用します。

卵、乳製品、フルーツなどもその時に手に入る安全で美味しいものの入手を心がけています。

シフォンケーキの種類や季節、体調によって最適な材料は違います。その時々に合わせて材料をご紹介します。

入手が難しい又は少量で良いなどの材料は、小分け致します。

器具について

15年以上も使ってきた、ボールやホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサーなど、使いやすさ重視で選んでいるものをご紹介します。

教室のオーブンは電気とガスの両方があり、どちらも使用します。ご自宅で作る際のオーブンの違いによるブレにも対応しています。

レッスンで使用する器具は入手先をご案内致します。

DSC_c09.jpeg
DSC_3184.jpg
シフォンケーキ基礎コース 全6回

初心者さまから経験者さままでどなたでもご参加いただけます。

ご紹介するシフォンケーキは全てベーキングパウダー、添加物不使用。長い年月をかけて改良してきた、とびきり美味しいものばかりです。

安定した美味しいシフォンケーキが作れるように、器具の使い方から生地の混ぜ方など、お一人お一人に合った指導をいたします。

コースではしっかりと基礎をマスターしていただけるよう、順を追ってレッスンを進めます。

ただレシピをなぞって作るのではなく、座学も含める事で、回を重ねるごとにシフォンケーキ作りのコツが理解できていきます。

混ぜ合わせや焼き加減の見極め、型外しからカットなど、基礎をしっかりと習得したい方にオススメの内容です。

基礎コースを修了した方は中級コースへ進んでいただけます。

DSC_ck0102.jpg
【2022年度クラス】
シフォンケーキ基礎コース 全6回
スケジュール

2022年4月~11月※8月.9月はお休みです

日曜クラス 開催中

月曜クラス 開催中

DSC_ck0101.jpg
1回目 
4月24日(日)/25日(月)
基本のプレーンシフォン

プレーンシフォン(17㎝1台)の実習。

シフォンに適したメレンゲ作りを学ぶ。

配合を変えたプレーンシフォンの食べ比べ。

基本の材料、器具の扱い方、メレンゲ、混ぜ方などのレクチャー。

DSC_ck0202.jpg
2回目 
5月22日(日)/23日(月)
ココアシフォン

ココアシフォン(17㎝1台)の実習。

粉類が変わリ、メレンゲの泡が消えやすいシフォンの基本を学ぶ。

配合を変えたココアシフォンの食べ比べ。

メレンゲ、混ぜ方などの復習。

3回目 
6月19日(日)/20日(月)
抹茶豆乳ラテシフォン

豆乳抹茶ラテシフォン(17㎝1台)の実習。

粉類と液体が変わるシフォン。

配合を変えた豆乳シフォンの食べ比べ。

材料の組み合わせについて勉強する。

DSC_ck0402.jpg
4回目 
7月10日(日)/11日(月)
キャラメルシフォン

キャラメルシフォン(17㎝1台)の実習。

液体が変わるシフォン。

​液体を手作りし、好みの味にする。

配合を変えたキャラメルシフォンの食べ比べ。

DSC_ck0301.jpg
DSC_ck0502.jpg
5回目 
10月23日(日)/24日(月)
ヨーグルトシフォン

ヨーグルトシフォン(17㎝1台)の実習。

ヨーグルトが入る、メレンゲの泡が消えやすいシフォン。

配合を変えたヨーグルトシフォンの食べ比べ。

メレンゲとphの関係について学ぶ。

DSC_ck0601.jpg
6回目 
11月27日(日)/28日(月)
はちみつレモンシフォン

はちみつレモンシフォン(17㎝1台)の実習。

強い酸が入り、甘味料の種類が変わる、メレンゲの泡が消えやすいシフォン。

配合を変えたはちみつレモンシフォンの食べ比べ。

メレンゲとphの関係の復習。

​基礎コースのまとめ。

シフォンケーキ基礎コースレッスン情報

アクセス 東京都八王子市(京王相模原線 南大沢駅より徒歩10分)※詳しい場所はご予約完了後お知らせ致します。※無料駐車場は2台分ございます(先着順)

時間 11時~15時30分(4時間30分 )※終了時間は多少前後する事があります。

定員 1クラス4名(2名さまより開催いたします)

講座スタイル 座学、講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食(ご自身で作ったケーキはお持ち帰り)配合(又は材料)違いのケーキの食べ比べ。※レシピお渡しいたします。食べ比べ品もお持ち帰りいただけます。

※材料は当方で予め計量しておきます。洗い物は皆で分担して行います。

持ち物 エプロン、手拭き用の布巾、筆記道具、エコバッグや保冷バッグ(箱を入れるためのマチのある袋をご持参して下さい)、タッパー(食べ比べ品のお持ち帰り用)※ケーキ箱は教室で準備しております。

受講料 14000円(税込15400円)×6回=合計84000円(税込92400円)※1回払い、又は2回(税込46200円×2回)の分割払いでお支払いいただきます。※分割の場合2回目のお支払い時期は6月となります。

お申し込みのご案内 

2022年度「日曜クラス」の募集は締め切りました。「月曜クラス」は、あと2名さま分の空きありますので、途中参加ご希望の方は、以下「お問い合わせ」ボタン、またはインスタDMよりご連絡下さい。

 

次回開講は2023年を予定しています。

日程が決まりましたら、メルマガ・SNS・ブログなどでお知らせします。

レッスンの様子は、SNS(インスタ・FB)にアップしていきます。

• お申し込みは、以下「お申し込み」ボタンよりお申し込み下さい。先着順で受付ます。

ご希望のレッスン欄に「ご希望のコースクラス名と曜日(例:シフォンケーキ基礎コース 日曜クラス 受講希望)」をご明記下さい。メッセージ欄に「一括又は分割払いのどちらか」をご明記下さい。

お申し込み後、48時間以内に受講料のお振込先などをご連絡いたします。お振込の確認が取れましたところで受付完了となります。

満席のクラスはキャンセル待ちにて受付ます。以下「キャンセル通知」ボタンよりご登録下さい。

キャンセルが出た場合に、連絡メールを配信いたします。

※お使いのパソコン、携帯のセキュリティ設定によっては、まれに迷惑メールに入ることがあります。48時間以内に返信がなかった場合はご確認をお願いいたします。

 

•お申し込み前のご質問は、以下「お問い合わせ」ボタンよりお願いいたします。

キャンセル通知(締切りました)

※キャンセル、振替、撮影などについてはレッスン受講規約・プライバシーポリシーにまとめています

レッスン受講規約・プライバシーポリシーをお申し込み前に必ずご一読ください

基礎コースを修了された方へのご案内

シフォンケーキ中級コース(6回予定 調整中)

中級コースは基礎コース修了の方でご希望の方にご案内を差し上げます。

中級コースを受講されると、さらに生地が安定し、理解が深まっていきます。

基礎コースで学んだことをベースに、少し難易度の高い生地作りを学びます。基礎を理解している事で、すんなりと頭に入って来ます。

※レシピはチョコレート、クレームフロマージュ(クリームチーズ)、米粉、具が入るシフォンなどの中級メニューを予定。

中級コースを修了した方は上級コースへ進んでいただけます。

シフォンケーキ上級コース(6回予定 調整中)

上級コースまで修了されましたらコースの修了証を発行致します。

上級コースは中級コース修了の方でご希望の方にご案内を差し上げます。

基礎、中級コースで学んだことをベースに、さらに一歩踏み込んだ内容になります。

※レシピはラズベリー、ダブルチョコレート、モンブラン、チーズ、デコレーションシフォンなどの上級メニューを予定。

上級コースを修了した方で、お仕事、講師として活動されたいなどご希望の方には、修了証発行後、ディプロマ制度(認定講師制度)をご案内差し上げます。