お菓子コースクラスのご案内
寄り添いながら上達サポート
プロのお菓子作りを基礎から習得したい方にオススメです
講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食
配合違いの食べ比べ、座学（製菓理論）などの内容を盛り込み、
単にレシピ通りに作るだけでなく、失敗の原因やなぜこの材料を使うかなどを明確にします。
このコースクラスは段階を踏んでレッスンを受ける事によりコツが理解でき、
プロのような美しく美味しいお菓子作りを習得します。
材料について
国産小麦粉、オーガニックシュガーなど体にやさしい材料を使用します。
卵、乳製品、フルーツなどもその時に手に入る安全で美味しいものの入手を心がけています。
ケーキの種類や季節、体調によって最適な材料は違います。その時々に合わせて材料をご紹介します。
入手が難しい又は少量で良いなどの材料は、小分け致します。
器具について
15年以上も使ってきた、ボールやホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサーなど、使いやすさ重視で選んでいるものをご紹介します。
教室のオーブンは電気とガスの両方があり、どちらも使用します。ご自宅で作る際のオーブンの違いによるブレにも対応しています。
レッスンで使用する材料・器具は入手先をご案内致します。
お菓子基礎コース
初心者さまから経験者さままでどなたでもご参加いただけます。
ご紹介するレシピは長い年月をかけて改良してきた、とびきり美味しくて作りやすいベーシックなものです。
安定した美味しいお菓子が作れるように、器具の使い方から生地の混ぜ方など、お一人お一人に合った指導をいたします。
しっかりと基礎をマスターしていただけるよう、順を追ってレッスンを進めます。
実習と製菓理論、材料学を学ぶ事で理解が深まり、疑問が回を重ねるごとに解決していきます。
混ぜ合わせや焼き加減の見極め、良い生地の状態、ケーキカットの仕方など、基礎をしっかりと習得したい方にオススメの内容です。
基礎コースを修了した方は中級コースへ進んでいただけます。
お菓子基礎コース
lesson1
基本のパウンドケーキ
レモンパウンドケーキ（18㎝1台）の実習
乳化の基礎を学び、口溶けの良い生地を作る。
配合を変えたパウンドケーキの食べ比べを通して基本の配合の勉強をする。
材料、器具の扱い方、混ぜ方などのレクチャー その1。
lesson2
クランブルマフィン
ブルーベリークランブルマフィン（6個）の実習
配合を変えたマフィンの食べ比べ。
シュガーバッター法と乳化の基本を理解する。
材料、器具の扱い方、混ぜ方などのレクチャー その2。
lesson3
ロールケーキ
ロールケーキ（19㎝1台）の実習
配合を変えたロールケーキの食べ比べ。
共立て法の泡だてと生クリームの泡だて方。
ホイップクリームの基本配合を理解する。
lesson4
シュークリーム
シュークリーム（6個）の実習
カスタードクリームの炊き方。
配合を変えたシュークリームの食べ比べ。
シュー生地、カスタードクリームの基礎。
lesson5
りんごのタルトとクッキー
りんごのタルト（直径15㎝1台）の実習。
基本の型抜きクッキー
配合を変えたりんごのタルトとシュクレ（クッキー）生地の食べ比べ。
基本のクレーム・ダマンド。
焼き込みタルトの基礎を理解する。
lesson6
ショートケーキ
いちごのショートケーキ（直径15㎝1台）の実習
配合を変えたジェノワーズの食べ比べ。
ジェノワーズの基礎。ナッペ。
共立て法の泡だてと生クリームの泡だての復習。
基礎コースまとめ。
お菓子基礎コースレッスン情報
アクセス
・東京都八王子市（京王相模原線 南大沢駅より徒歩10分）※会場は講師の自宅になりますのでご予約完了後お知らせ致します。※無料駐車場は2台分ございます（先着順）
時間
・11時～15時 ※途中ランチ休息を挟みます。※終了時間は多少前後する事があります。
定員
・1クラス5名（2名さまより開催いたします）
講座スタイル＝対面レッスン（録画受講も対応）
・講師デモンストレーション
・1人1台作る実習
・講師の作ったケーキのご試食（ご自身で作ったケーキはお持ち帰り）
・配合又は材料違いのケーキの食べ比べ
・座学（製菓理論、材料学）
※材料は当方で計量。洗い物などアシスタントがサポートいたしますのでレッスンに集中できる環境です♪
持ち物
エプロン、手拭き用の布巾、筆記道具
お持ち帰り用のエコバッグや保冷バッグ（箱を入れるためのマチのある袋をご持参して下さい）
※ケーキ箱は教室で準備しております。
寄り添いながら上達サポート
「参加するだけ」で上達する仕組み
サポート＆特典
① ZOOMでのグループフォローアップ会（任意参加）
レッスン受講後、疑問に思う事、お家で復習してみて分からなかった事や上手くいかなかった事などをフォローいたします。皆で疑問と回答を共有する事で気づきがあり、上達への近道となります。
② グループLINEでの情報共有
コースごとにグループLINEを作り、Q&Aをシェアし、サポートいたします。
他の方の質問と講師の回答を見ることで、より深く学べ、疑問が解決することを目指します。
③ 美しい写真のシェア
レッスンの雰囲気そのものでモチベーションアップ！
レッスン時の写真をグループLINEでシェアします。
④動画受講可能
急に行けなくなってしまった、という場合には、動画受講いただけます。
サポートもいたしますのでご安心ください。
⑤ レッスンに集中できる環境
材料は当方で計量。洗い物などアシスタントがサポートしますのでレッスンに集中できる環境です。
⑥ 感性が磨かれる、レッスンと試食
教室には季節のお花を飾っています。
非日常な空間でレッスンを受講する事により感性が磨かれ、発想力が豊かになります。
受講料のご案内
銀行振込
税抜130,800円 （税込143,880円）
※1回払い又は3回（税込47,960円×3回）の分割払いでお支払いいただきます。
お支払い方法
銀行振込
お申し込みのご案内
「レッスンに申し込む」ボタンより必要事項をご明記の上お申し込み下さい。お申し込みは先着順となります。
・今回の募集は終了しました。次回の募集は公式LINEより配信します。ぜひ登録してお待ち下さい。
・受講ご検討の方はzoomで30分ほど無料で個別相談いただけます。勧誘など一切ありませんのでお気軽にご連絡ください。
参加した方のご感想
食べ比べなど身をもって実感出来る点が良い
（神奈川県 Iさん 20代）
シンプルで学びが凝縮された品々を、先生の深い知識の元しっかりとした理論が学べる場でした。
思っていたよりも遥かに手厚く、付随した知識まで教えてくださるのでとても勉強になります。
食べ比べ等身をもって実感出来る点が良いと思いました。
何より美味しいお菓子が出来るので感動しています
（東京都 Yさん 40代）
先生の普段愛用されている道具やお菓子作りの環境を見ることが出来る貴重な場だと思いました。毎回丁寧な指導で分かりやすく、何より美味しいお菓子が出来るので感動しています。
美しいお花やテーブルコーディネートでテンションが上がり、それも楽しみな時間でした♪
コツも含めて習得できて嬉しいです
（東京都 Iさん 60代）
本などだけではコツが掴めなかったり、なぜかよく分からなかったので、参加しました。
丁寧に指導していただけるのでコツも含めて習得できて嬉しいです。
美味しくケーキが焼けるようになってきました！
質問もしやすい環境で良かったです（東京都 Tさん 30代）
少人数で時間も取っていただけて、作業も見ていただけるし、質問もしやすい環境で良かったです。
試食も材料違いでいただけるのですごく勉強になりました。
アシスタントさんが入ってくださり、洗い物などのサポートをしていただけて有り難かったです。
納得して作る事が出来ます（静岡県 Tさん 40代）
デモを見てから作るので、イメージが湧きやすく理解しやすいです。
目安となる時間や混ぜ回数を教えていただけるので、お家で作る時とてもためになります。
食べ比べで食感や味の違いが実感できるのも良かったです。
食べ比べができた事もとても良かった（東京都 Oさん 50代）
基礎からきちんと教えていただけたらお菓子作りが上手になるかと思い参加しました。
少人数で奥深く丁寧に細かいポイントまで教えていただけてとても勉強になりました。
なかなか機会がない食べ比べができた事もとても良かった。
基礎コースを修了された方へのご案内
お菓子中級コース
中級コースは基礎コース修了の方にご案内を差し上げます。
中級コースを受講されると、生地がさらに安定し、材料などへの理解も深まっていきます。
基礎コースで学んだことをベースに、少し難易度の高いお菓子作りを学びます。
基礎を理解している事で、すんなりと頭に入って来ますので、ここでぐんと伸びる方が多いです。
中級コースを修了した方は上級コースへ進級いただけます。