お菓子コースクラスのご案内

コースクラスは基礎から段階を踏んでレッスンするステップアップ形式です

お菓子作りをしっかりと習得したい方にオススメの内容です。

座学、講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食(ご自身で作ったケーキはお持ち帰り)

配合違いの食べ比べや、電気とガスオーブンでの焼き上がり比較などの内容を盛り込み、

単にレシピ通りに作るだけでなく、失敗の原因やなぜこの材料を使うかなどを明確にレッスンします。

このコースクラスは段階を踏んでレッスンを受ける事により、プロのような美味しいお菓子が作れるようにデザインされています。

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材料について

国産小麦粉、オーガニックシュガーなど体にやさしい材料を使用します。

卵、乳製品、フルーツなどもその時に手に入る安全で美味しいものの入手を心がけています。

お菓子の種類や季節、体調によって最適な材料は違います。その時々に合わせて材料をご紹介します。

入手が難しい又は少量で良いなどの材料は、小分け致します。

器具について

15年以上も使ってきた、ボールやホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサーなど、使いやすさ重視で選んでいるものをご紹介します。

教室のオーブンは電気とガスの両方があり、どちらも使用します。ご自宅で作る際のオーブンの違いによるブレにも対応しています。

レッスンで使用する器具は入手先をご案内致します。

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お菓子基礎コース 全6回

初心者さまから経験者さままでどなたでもご参加いただけます。

ご紹介するレシピは長い年月をかけて改良してきた、とびきり美味しくて作りやすいものばかりです。

安定した美味しいお菓子が作れるように、器具の使い方から生地の混ぜ方など、お一人お一人に合った指導をいたします。

コースではしっかりと基礎をマスターしていただけるよう、順を追ってレッスンを進めます。

ただレシピをなぞって作るのではなく、座学も含める事で、お菓子作りの理解が深まり、疑問が回を重ねるごとに解決していきます。

混ぜ合わせや焼き加減の見極め、良い生地の状態、ケーキカットの仕方など、基礎をしっかりと習得したい方にオススメの内容です。

基礎コースを修了した方は中級コースへ進んでいただけます。

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【2022年度クラス】
お菓子基礎コース 全6回
スケジュール

2022年4月~11月※8月.9月はお休みです

金曜クラス 開催中

土曜クラス 開催中

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1回目 
4月15日(金)/16日(土)
基本のパウンドケーキ

レモンパウンドケーキ(18㎝1台)の実習

乳化の基礎を学び、口溶けの良い生地を作る。

配合を変えたパウンドケーキの食べ比べを通して基本の配合の勉強をする。

材料、器具の扱い方、混ぜ方などのレクチャー。 

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2回目 
5月13日(金)/14日(土)
クランブルマフィン

季節の果物を入れたクランブルマフィン(6個)の実習

配合を変えたマフィンの食べ比べ。

シュガーバッター法と乳化の基本を理解する。

材料、器具の扱い方、混ぜ方などの復習。

3回目 
6月10日(金)/11日(土)
シュークリーム

シュークリーム(6個)の実習

カスタードクリームの炊き方。

配合を変えたシュークリームの食べ比べ。

シュー生地、カスタードクリームの基礎。

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4回目 
7月1日(金)/2日(土)
ロールケーキ

ロールケーキ(19㎝1台)の実習

配合を変えたロールケーキの食べ比べ。

共立て法の泡だてと生クリームの泡だて方。

ホイップクリームの基本配合を理解する。

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5回目 
10月14日(金)/15日(土)
タルトとクッキー生地

りんごのタルト(直径15㎝1台)の実習

配合を変えたりんごのタルトとシュクレ(クッキー)生地の食べ比べ。

基本のクレーム・ダマンド。 

焼き込みタルトの基礎を理解する。

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6回目 
11月18日(金)/19日(土)
ショートケーキ

いちごのショートケーキ(直径15㎝1台)の実習

配合を変えたジェノワーズの食べ比べ。

ジェノワーズの基礎。

ナッペのレクチャー。

共立て法の泡だてと生クリームの泡だての復習。

基礎コースのまとめ。

お菓子基礎コースレッスン情報

アクセス 東京都八王子市(京王相模原線 南大沢駅より徒歩10分)※詳しい場所はご予約完了後お知らせ致します。※無料駐車場は2台分ございます(先着順)

時間 11時~15時30分(4時間30分 ※ただし5回目と6回目は5時間を予定しています)※終了時間は多少前後する事があります。

定員 1クラス4名(2名さまより開催いたします)

講座スタイル 座学、講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食(ご自身で作ったケーキはお持ち帰り)配合(又は材料)違いのケーキの食べ比べ。※レシピお渡しいたします。食べ比べ品もお持ち帰りいただけます。

※材料は当方で予め計量しておきます。洗い物は皆で分担して行います。

持ち物 エプロン、手拭き用の布巾、筆記道具、エコバッグや保冷バッグ(箱を入れるためのマチのある袋をご持参して下さい)、タッパー(食べ比べ品のお持ち帰り用)※ケーキ箱は教室で準備しております。

受講料 15000円(税込16500円)×6回=合計90000円(税込99000円)※1回払い、又は2回(税込49500円×2回)の分割払いでお支払いいただきます。※分割の場合2回目のお支払い時期は6月となります。

お申し込みのご案内 

2022年度の募集は締め切りました。

次回開講は2023年春を予定しています。

日程が決まりましたら、メルマガ・SNS・ブログなどでお知らせします。

レッスンの様子は、SNS(インスタ、FB)にアップしていきます。

• お申し込みは、以下「お申し込み」ボタンよりお申し込み下さい。先着順で受付ます。

ご希望のレッスン欄に「ご希望のコースクラス名と曜日(例:お菓子基礎コース 金曜クラス 受講希望)」をご明記下さい。メッセージ欄に「一括又は分割払いのどちらか」をご明記下さい。

お申し込み後、48時間以内に受講料のお振込先などをご連絡いたします。お振込の確認が取れましたところで受付完了となります。

満席のクラスはキャンセル待ちにて受付ます。以下「キャンセル通知」ボタンよりご登録下さい。

キャンセルが出た場合に、連絡メールを配信いたします。

※お使いのパソコン、携帯のセキュリティ設定によっては、まれに迷惑メールに入ることがあります。48時間以内に返信がなかった場合はご確認をお願いいたします。

 

•お申し込み前のご質問は、以下「お問い合わせ」ボタンよりお願いいたします

お申し込み(締切りました)
キャンセル通知(締切りました)

※キャンセル、振替、撮影などについてはレッスン受講規約・プライバシーポリシーにまとめています

レッスン受講規約・プライバシーポリシーをお申し込み前に必ずご一読ください

基礎コースを修了された方へのご案内
お菓子中級コース(6回予定 調整中)

中級コースは基礎コース修了の方でご希望の方にご案内を差し上げます。

中級コースを受講されると、生地がさらに安定し、材料などへの理解も深まっていきます。

基礎コースで学んだことをベースに、少し難易度の高いお菓子作りを学びます。基礎を理解している事で、すんなりと頭に入って来ます。

※レシピはガトーショコラ、エンガディナー、スフレロール、アップルパイ、チョコレートショートケーキなどの中級メニューを予定。

中級コースを修了した方は上級コースへ進んでいただけます。

お菓子上級コース(6回予定 調整中)

上級コースまで修了されましたらコースの修了証を発行致します。

上級コースは中級コース修了の方でご希望の方にご案内を差し上げます。

基礎、中級コースで学んだことをベースに、さらに一歩踏み込んだ内容になります。

※レシピはモンブラン、マカロン、シャルロット、フレジエ、ガレット・デ・ロワなどの上級メニューを予定。

上級コースを修了した方で、お仕事、講師として活動されたいなどご希望の方には、修了証発行後、ディプロマ制度(認定講師制度)をご案内差し上げます。