お菓子コースクラスのご案内
コースクラスは基礎から段階を踏んでレッスンするステップアップ形式です
お菓子作りをしっかりと習得したい方にオススメの内容です。
座学、講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食（ご自身で作ったケーキはお持ち帰り）
配合違いの食べ比べや、電気とガスオーブンでの焼き上がり比較などの内容を盛り込み、
単にレシピ通りに作るだけでなく、失敗の原因やなぜこの材料を使うかなどを明確にレッスンします。
このコースクラスは段階を踏んでレッスンを受ける事により、プロのような美味しいお菓子が作れるようにデザインされています。
材料について
国産小麦粉、オーガニックシュガーなど体にやさしい材料を使用します。
卵、乳製品、フルーツなどもその時に手に入る安全で美味しいものの入手を心がけています。
お菓子の種類や季節、体調によって最適な材料は違います。その時々に合わせて材料をご紹介します。
入手が難しい又は少量で良いなどの材料は、小分け致します。
器具について
15年以上も使ってきた、ボールやホイッパー、ゴムベラ、ハンドミキサーなど、使いやすさ重視で選んでいるものをご紹介します。
教室のオーブンは電気とガスの両方があり、どちらも使用します。ご自宅で作る際のオーブンの違いによるブレにも対応しています。
レッスンで使用する器具は入手先をご案内致します。
お菓子基礎コース 全6回
初心者さまから経験者さままでどなたでもご参加いただけます。
ご紹介するレシピは長い年月をかけて改良してきた、とびきり美味しくて作りやすいベーシックなものです。
安定した美味しいお菓子が作れるように、器具の使い方から生地の混ぜ方など、お一人お一人に合った指導をいたします。
しっかりと基礎をマスターしていただけるよう、順を追ってレッスンを進めます。
実習と座学を学ぶ事で理解が深まり、疑問が回を重ねるごとに解決していきます。
混ぜ合わせや焼き加減の見極め、良い生地の状態、ケーキカットの仕方など、基礎をしっかりと習得したい方にオススメの内容です。
今期より新しく「グループフォローアップ会」も開催します。
基礎コースを修了した方は中級コースへ進んでいただけます。
【2023年度 新規募集クラス】
お菓子基礎コース 全6回
2期生スケジュール
2023年4月～2024年2月
金曜クラス 開催中
土曜クラス 開催中
1回目
4月21日(金)/22日(土)
基本のパウンドケーキ
レモンパウンドケーキ（18㎝1台）の実習
乳化の基礎を学び、口溶けの良い生地を作る。
配合を変えたパウンドケーキの食べ比べを通して基本の配合の勉強をする。
材料、器具の扱い方、混ぜ方などのレクチャー その1。
2回目
6月9日(金)/10日(土)
クランブルマフィン
ブルーベリークランブルマフィン（6個）の実習
配合を変えたマフィンの食べ比べ。
バターの食べ比べ。
シュガーバッター法と乳化の基本を理解する。
材料、器具の扱い方、混ぜ方などのレクチャー その2。
3回目
7月7日(金)/8日(土)
ロールケーキ
ロールケーキ（19㎝1台）の実習
配合を変えたロールケーキの食べ比べ。
共立て法の泡だてと生クリームの泡だて方。
ホイップクリームの基本配合を理解する。
4回目
10月13日(金)/14日(土)
タルトとクッキー生地
りんごのタルト（直径15㎝1台）の実習
配合を変えたりんごのタルトとシュクレ（クッキー）生地の食べ比べ。
基本のクレーム・ダマンド。
焼き込みタルトの基礎を理解する。
5回目
12月8日(金)/9日(土)
ショートケーキ
いちごのショートケーキ（直径15㎝1台）の実習
配合を変えたジェノワーズの食べ比べ。
ジェノワーズの基礎。
ナッペのレクチャー。
共立て法の泡だてと生クリームの泡だての復習。
6回目
2月2日(金)/3日(土)
シュークリーム
シュークリーム（6個）の実習
カスタードクリームの炊き方。
配合を変えたシュークリームの食べ比べ。
シュー生地、カスタードクリームの基礎。
基礎コースのまとめ。
お菓子基礎コースレッスン情報
アクセス
・東京都八王子市（京王相模原線 南大沢駅より徒歩10分）※会場は講師の自宅になりますのでご予約完了後お知らせ致します。※無料駐車場は2台分ございます（先着順）
時間
・11時～15時30分 ※途中少し休息を挟む予定です。※終了時間は多少前後する事があります。
定員
・1クラス5名（2名さまより開催いたします）
講座スタイル
・座学、講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食（ご自身で作ったケーキはお持ち帰り）配合又は材料違いのケーキの食べ比べ。
※レシピお渡しいたします。食べ比べ品もお持ち帰りいただけます。
・材料は当方で予め計量しておきます。
・洗い物などアシスタントがサポートいたします。
メンバーの方限定特典
・ZOOMでのグループフォローアップ会（クラスごとに6回、30〜40分予定・任意参加）
任意参加でのグループ質問会。レッスン受講後、時間が経つと改めて疑問に思う事、お家で復習してみて分からなかった事や上手くいかなかった事などをフォローいたします。
お話する事で頭に入りやすく皆で疑問と回答を共有出来る事も上達への近道となるでしょう。
※平日又は土日の夜を予定しています。コースのメンバー限定・少人数です。
※メールやLINEでもご質問にはお答えしますので、苦手な方は必ずしもZOOMでなくて大丈夫です。
持ち物
・エプロン、手拭き用の布巾、筆記道具、エコバッグや保冷バッグ（箱を入れるためのマチのある袋をご持参して下さい）、タッパー（食べ比べ品のお持ち帰り用）※ケーキ箱は教室で準備しております。
受講料
・16000円（税込17600円）×6回 合計96000円（税込105600円）
1回払い又は2回（税込52800円×2回）か3回（税込35200円×3回）の分割払いでお支払いいただきます。
※2回分割の場合2回目のお支払い時期は8月となります。
※3回分割の場合2回目のお支払い時期は6月、3回目のお支払い時期は9月となります。
お申し込みのご案内
・2023年度お菓子基礎コースの受付は締め切りました。次回開講は2024年春の予定です。
次回のご案内は、LINE・メルマガ・インスタ・FB・ブログで配信します。
LINE・メルマガでは先行してお知らせしています。見落とし防止にぜひご登録ください。
・お申し込みは、以下「お申し込み」ボタンよりお申し込み下さい。先着順で受付ます。
ご希望のレッスン欄に「ご希望のコースクラス名と曜日（例：お菓子基礎コース 金曜クラス 受講希望）」をご明記下さい。メッセージ欄にお支払いのご希望「1回払い、2回分割払い、3回分割払い、のどれか」をご明記下さい。
お申し込み後、48時間以内に受講料のお振込先などをご連絡いたします。お振込の確認が取れましたところで受付完了となります。
※お使いのパソコン、携帯のセキュリティ設定によってはまれに迷惑メールに入ることがあります。48時間以内に返信がなかった場合はご確認をお願いいたします。
特に携帯キャリアのメールアドレスをご利用の方は受信拒否設定をされている場合がございますので「lesson@thinglike.com」の受信許可設定をお願いいたします。
・満席のクラスはキャンセル待ちにて受付ます。以下「キャンセル通知」ボタンよりご登録下さい。キャンセルが出た場合に連絡メールを配信いたします。
・お申し込み前のご質問は、以下「お問い合わせ」ボタンよりお願いいたします。
※キャンセル、振替、撮影などについてはレッスン受講規約・プライバシーポリシーにまとめています
参加した方のご感想
食べ比べなど身をもって実感出来る点が良い
（神奈川県 20代女性）
シンプルで学びが凝縮された品々を、先生の深い知識の元しっかりとした理論が学べる場でした。
思っていたよりも遥かに手厚く、付随した知識まで教えてくださるのでとても勉強になります。
食べ比べ等身をもって実感出来る点が良いと思いました。
何より美味しいお菓子が出来るので感動しています
（東京都 40代女性）
ご自宅に伺うという事で、先生の普段愛用されている道具やお菓子作りの環境を見ることが出来る貴重な場だと思いました。毎回丁寧な指導で分かりやすく、何より美味しいお菓子が出来るので感動しています。
お花やテーブルコーディネートでテンションが上がりそれも楽しみな時間でした♪
コツも含めて習得できて嬉しいです
（東京都 60代女性）
本などだけではコツが掴めなかったり、なぜかよく分からなかったので、参加しました。
丁寧に指導していただけるのでコツも含めて習得できて嬉しいです。
美味しくケーキが焼けるようになってきました！
質問もしやすい環境で良かったです（東京都 30代女性）
少人数で時間も取っていただけて、作業も見ていただけるし、質問もしやすい環境で良かったです。
試食も材料違いでたくさんいただけるのですごく勉強になりました。
アシスタントさんが入ってくださり、洗い物などのサポートをしていただけて有り難かったです。
納得して作る事が出来ます（神奈川県 40代女性）
全ての工程をほぼ一人で行う事が出来て良かったです（一人で行う作業は限られていると思っていたので）
泡だて時間や混ぜ回数を教えてもらえるので家で作る時の目安になります。試食や食べ比べも参考になります。
理論的に教えていただけるので納得して作る事が出来ます。材料や道具の説明も参考になり嬉しいです。
食べ比べができた事もとても良かった（東京都 50代女性）
基礎からきちんと教えていただけたらお菓子作りが上手になるかと思い参加しました。
少人数で奥深く丁寧に細かいポイントまで教えていただけてとても勉強になりました。
なかなか機会がない食べ比べができた事もとても良かった。
基礎コースを修了された方へのご案内
お菓子中級コース（全6回）
中級コースは基礎コース修了の方にご案内を差し上げます。
中級コースを受講されると、生地がさらに安定し、材料などへの理解も深まっていきます。
基礎コースで学んだことをベースに、少し難易度の高いお菓子作りを学びます。基礎を理解している事で、すんなりと頭に入って来ます。
※レシピはキャラメルパウンドケーキ、ガトーショコラ、チェリーパイ、栗のタルト、チョコレートショートケーキなどの中級メニューを予定。
中級コースを修了した方は上級コースへ進んでいただけます。
お菓子上級コース（6回予定 調整中）
上級コースまで修了されましたらコースの修了証を発行致します。
上級コースは中級コース修了の方にご案内を差し上げます。
基礎、中級コースで学んだことをベースに、さらに一歩踏み込んだ内容になります。
※レシピはモンブラン、マカロン、シャルロット、フレジエ、ガレット・デ・ロワなどの上級メニューを予定。
上級コースを修了した方で、お仕事、講師、お菓子教室、自宅教室、副業としてゆるやかにお菓子の仕事を始めたい…などご希望の方には、修了証発行後、ディプロマ制度（認定講師制度）をご案内差し上げます。