お菓子中級コースクラスのご案内
お菓子中級コースは基礎コース修了の方を対象とした進級クラスです
基礎コースで学んだベーシックなお菓子をベースに、応用の効くお菓子、アレンジ法などを学びます。
生地にクリームを混ぜ込む、生地の組み合わせを覚える、デコレーションする…色々なお菓子を作ります。
基礎コースでの知識を生かして美味しいお菓子を作っていきたい方、
お菓子作りの技術や理解をさらに深めたい方にもオススメの内容です。
お菓子中級コース 全6回
どなたに渡しても「美味しい！」と笑顔になってもらえるお菓子作りを習得します。
「安定したお菓子作り」に必要な「土台となるベースの知識」と「作るお菓子に合わせた動き」をさらに深めていきます。
組み合わせ法を学び習得する事が多くなりますが、皆さまには基礎コースを受講しご一緒にレッスンを重ねた土台と経験がベースにあります。
基礎コースで習ったことを生かしきれるように、皆さまが想像する未来をカタチに出来るように、全力でサポートいたします。
階段を一歩一歩上るように、頭と体両方で徐々に理解していけるように、このコースクラスはデザインされています。
「グループフォローアップ会」に加え、中級コースのメンバーの方限定の特典があります。
中級コースを修了した方は上級コースへ進んでいただけます。
【2023年度 進級クラス】
お菓子中級コース 全6回
1期生スケジュール
2023年3月～2023年12月
金曜クラス 開催中
1回目
3月17日(金)
キャラメルパウンドケーキ
キャラメルパウンドケーキ（18㎝1台）の実習。
パウンドケーキの応用。
キャラメルクリーム、キャラメルアイシングの作り方。
クリームを生地に混ぜ込む時の注意点と焼き加減の見極め方。
食べ比べ、アレンジ法。
2回目
4月28日(金)
チェリーパイ
＆アイスクリーム
チェリーパイ（直径16㎝1台）の実習。
手軽で美味しいパイ生地（フィユタージュ・ラピッド）の作り方と成形。
とろみのあるチェリー煮の作り方。
アイスクリームのレシピ。
食べ比べ、アレンジ法。
3回目
6月23日(金)
ティラミス
ティラミス（冷凍保存可）の実習
メレンゲ作り基礎。
ビスキュイ（別立て生地）作りと絞り出し。
ムース系クリーム作り方基礎。
生地とクリームの組み合わせバランスの勉強。
食べ比べ、アレンジ法。
4回目
9月1日(金)
ガトーショコラ
ガトーショコラ（直径15㎝1台）の実習。
チョコレートの扱い。
チョコレートの食べ比べ。
メレンゲ作り応用。
チョコレート生地の焼き加減の見極め方。
食べ比べ、アレンジ法。
5回目
10月27日(金)
栗のタルト
栗のタルト（直径16㎝1台）の実習。
焼き込みタルトの応用。
ブリゼ生地の作り方基礎。
ダコワーズ（アーモンド風味のメレンゲ）作り方。
クレーム・ダマンド応用（栗のクレーム・ダマンド）
食べ比べ、アレンジ法。
6回目
12月1日(金)
チョコレートショートケーキ
チョコレートショートケーキ（直径15㎝1台）の実習。
チョコレートの扱い・生菓子編。
ココア風味のジェノワーズ。
分離しない生チョコレートクリームの作り方。
食べ比べ、アレンジ法。
中級コースまとめ。
お菓子中級コースレッスン情報
アクセス
・東京都八王子市（京王相模原線 南大沢駅より徒歩10分）※基礎コースと同じ場所です。※無料駐車場は2台分ございます（先着順）
時間
・11時～15時30分 ※途中少し休息を挟む予定です。※終了時間は多少前後する事があります。
定員
・基礎コース受講済みの方を対象としています（2名さまより開催いたします）
講座スタイル
・座学、講師デモンストレーション、1人1台作る実習、講師の作ったケーキのご試食（ご自身で作ったケーキはお持ち帰り）配合又は材料違いのケーキの食べ比べ。
※レシピお渡しいたします。食べ比べ品もお持ち帰りいただけます。
・材料は当方で予め計量しておきます。
・洗い物などアシスタントがサポートいたします。
メンバーの方限定特典
・ZOOMでのグループフォローアップ会（クラスごとに6回、30〜40分予定・任意参加）
任意参加でのグループ質問会。レッスン受講後、時間が経つと改めて疑問に思う事、お家で復習してみて分からなかった事や上手くいかなかった事などをフォローいたします。
お話する事で頭に入りやすく皆で疑問と回答を共有出来る事も上達への近道となるでしょう。
※平日又は土日のを予定しています。コースのメンバー限定・少人数です。
※メールやLINEでもご質問にはお答えしますので、苦手な方は必ずしもZOOMでなくて大丈夫です。
中級コースメンバーの方限定特典
・基礎コースを修了された方にご案内差し上げています。
持ち物
・エプロン、手拭き用の布巾、筆記道具、エコバッグや保冷バッグ（箱を入れるためのマチのある袋をご持参して下さい）、タッパー（食べ比べ品のお持ち帰り用）※ケーキ箱は教室で準備しております。
受講料
・コースレッスン受講料 20000円（税込22000円）×6回 合計120000円（税込132000円）
1回払い又は2回（税込66000円×2回）か3回（税込44000円×3回）の分割払いでお支払いいただきます。
※2回分割の場合2回目のお支払い時期は8月となります。
※3回分割の場合2回目のお支払い時期は6月、3回目のお支払い時期は9月となります。
お申し込みのご案内
・お申し込みは、以下「お申し込み」ボタンよりお申し込み下さい。
ご希望のレッスン欄に「ご希望のコースクラス名と曜日（例：お菓子中級コース 金曜クラス 受講希望）」をご明記下さい。メッセージ欄にお支払いのご希望「1回払い、2回分割払い、3回分割払い、のどれか」をご明記下さい。
お申し込み後、48時間以内に受講料のお振込先などをご連絡いたします。お振込の確認が取れましたところで受付完了となります。
※お使いのパソコン、携帯のセキュリティ設定によってはまれに迷惑メールに入ることがあります。48時間以内に返信がなかった場合はご確認をお願いいたします。特に携帯キャリアのメールアドレスをご利用の方は受信拒否設定をされている場合がございますので「lesson@thinglike.com」の受信許可設定をお願いいたします。
・お申し込み前のご質問は、以下「お問い合わせ」ボタンよりお願いいたします。
※キャンセル、振替、撮影などについてはレッスン受講規約・プライバシーポリシーにまとめています
中級コースを修了された方へのご案内
お菓子上級コース（6回予定 調整中）
上級コースまで修了されましたらコースの修了証を発行致します。
上級コースは中級コース修了の方にご案内を差し上げます。
基礎、中級コースで学んだことをベースに、さらに一歩踏み込んだ内容になります。
※レシピはモンブラン、マカロン、シャルロット、フレジエ、ガレット・デ・ロワなどの上級メニューを予定。
上級コースを修了した方で、お仕事、講師、シフォンケーキ教室、自宅教室、副業としてゆるやかにお菓子の仕事を始めたい…などご希望の方には、修了証発行後、ディプロマ制度（認定講師制度）をご案内差し上げます。