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©  Ayami Shimosako

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October 10, 2019

11月のコトラボでのお菓子教室のお知らせです。

残席僅かなので、ご予約はお早めに✨

11月23日(土)13時30分〜16時00分

栗とコーヒーのモンブランロール

コーヒー風味のしっとりロール生地と、マロンクリームのこっくりとした組み合わせのロールケーキ。

栗の渋皮煮をぜいたくに巻き込んで大人の味わいに。

栗とコーヒーの相性の良さを味わっていただきたいです!

さらに、モンブラン口金でクリームを絞って栗を飾れば、秋らしいモンブランデコレーションも楽しめます。

温かい飲み物と合わせて、秋のスイーツタイムを楽しんでいただければ嬉しいです。

皆様のご参加をここ...

August 21, 2019

コトラボでの10月のレッスン募集開始されました!←珍しくリアルタイム✨

10月はハロウィンということで、たくさんの方にリクエストもらってた『かくれんぼパウンドケーキ』を作ります✨

10月20日(日)13時30分〜16時30分

ハロウィンスペシャル!かぼちゃとココアのかくれんぼパウンドケーキ

切ると断面にハロウィンモチーフが出てくるかぼちゃのパウンドケーキ✨

秋においしいほっくりとしたかぼちゃを混ぜた生地に、ビターなココア生地を合わせます。

もちろんデコレーションもかわいく!なめらかガナッシュクリーム、チョコレート、ナッツでハロウィンデコレーショ...

August 15, 2019

またまた遅くなってしまいましたが、9月のコトラボケーキレッスンのお知らせです✨

残席僅かとなっていますので、ご予約はお早めに✨

*コトラボでの年内のシフォンケーキレッスンはこれが最後となりますので、シフォン気になってる方は是非!

9月8日(日)11:00~13:00

ふわふわココアシフォンケーキ〜チョコナッツシフォンのご試食つき〜

ベーキングパウダー不使用で作る、ココアのほろ苦さが加わったシュワっとほどける口溶けの良いシフォンケーキを作ります。

お菓子の中でもチョコ系は難しいとされがちですが、その中でも手軽に作れておいしいシフォンケーキで、《チ...

June 27, 2019

8月のケーキレッスンのお知らせです✨

8/31(土)13:30~16:00

米粉と豆乳、てん菜糖のシフォンケーキ〜3つのシフォンの味比べつき〜

米粉、豆乳、てん菜糖などの身体にやさしい材料で作る、私が今一番ベストだと思っている米粉のシフォンケーキをご紹介します✨

とても苦労してレシピを作ったので、早く皆様にご紹介したいです!

米粉と豆乳でシフォンケーキを作るとき、既存のレシピの薄力粉を米粉に、水分を豆乳にかえて作っていませんか?

私は、はじめて置き換えて作ったシフォンは、ふわふわすぎて味もぼんやりしていて、あまりにイメージとかけ離れたものができ...

June 7, 2019

7月のケーキレッスンのお知らせです✨

メルマガ、インスタ、FBに比べて、ブログでのお知らせがいつも少し遅くなってしまっており…。満席・キャンセル待ちとなっております。

キャンセル出る事よくありますので、キャンセル待ち、是非!

7/28(日)13:30~16:00

福島の桃「あかつき」で作るサマーショートケーキ

桃のおいしさを余す事なく堪能できる!

贅沢な桃尽くしのサマーショートケーキレッスン。

ふんわりとしたスポンジに、ヨーグルトホイップクリームで旬のフレッシュな桃をたっぷりとサンド。

さらに、旬の桃のジューシーさを生かした自家製桃のコンポートをた...

May 8, 2019

ブログでのお知らせ、遅くなりまして申し訳ありません!

6月のコトラボケーキレッスンのお知らせです✨

※残席わずかとなっていますので、ご予約はお早めに✨

6/22(土)13:30~15:30

基本のシフォンロールケーキ 

口どけの良い、おいしいシフォンロール生地を作るためのコツが満載のレッスンです!

シフォン生地をロールにすると、しっとりもっちり仕上がる事が多いと思うのですが、今回ご紹介する生地は、しっとりしながらもふんわりとした食感です✨

コツは2種類の粉を使用するのと、作り方にあります。

このしっとりふんわりとした生地に、旬のフルーツとホイップク...

April 11, 2019

5月のコトラボ阿佐ヶ谷でのケーキレッスンは、2種類。

5/11(土)13:30~16:00

チョコとろりんケーキ

ふんわりスポンジに、ホイップクリームと旬のいちごをサンド。

なめらかなガナッシュをとろりとかけて。

ガナッシュは冷やしても固くならないタイプなので生クリームとの相性が最高!口の中でとろけます。

難しそうなガナッシュがけですが、丁寧にポイントをお伝えするので大丈夫!

是非レッスンでマスターしましょう!

直径12センチの、美味しいうちに食べきれるサイズでのレッスンです。

このレッスンの裏テーマは、直径12センチのジェノワーズ(スポンジ)をふっ...

March 11, 2019

昨年7月に開催して大好評だった基本のシフォンケーキレッスン、再登場です✨

今までレッスンで色んなシフォンケーキ作ってきましたが、【基本】はこちらになります✨✨

4/27(土)10:00~12:00

失敗しらずの基本のシフォンケーキレッスン〜3種のシフォンの味比べつき〜

  

私が今、ベストだと思う基本のシフォンケーキをご紹介します✨

シフォンケーキはシンプルな材料、作り方だけに、美味しく綺麗に焼くのは難しいケーキです。
膨らまなかったり、底上げしたり、穴や焼き縮みが出来たり、型から外す時に崩れてしまったり。。私にも様々な失敗があり、配合を変え...

February 13, 2019

ブログでのお知らせ、遅くなりまして申し訳ございません(汗)

3月のコトラボ阿佐ヶ谷でのケーキレッスン、現在満席・キャンセル待ちとなっております。

直前でキャンセル出ることよくありますので、キャンセル待ち、是非!

毎回大好評のコトラボでのシフォンケーキレッスン。

4回目は『メープルシュガーとくるみのシフォンケーキ』です✨

3月31日(日)13:30 〜15:30 

メープルシュガーとくるみのシフォンケーキ

ふんわりとメープルの香りが上品なきめ細かなシフォン生地に、コリコリっとしたくるみがアクセントになったとても美味しいシフォンです。

お砂糖をメープル...

January 6, 2019

2019年のレッスンのお知らせです✨

1〜3月、ハッピークッキング(神保町)でケーキレッスンさせていただきます。

1月8日(火) 10:00〜13:30 

かくれんぼケーキとミニケーキ

切るとベリーが溢れ出る、人気のかくれんぼケーキをチョコバージョンで作ります。

さらに今回は、ミニケーキも一緒に作ります♫

ふんわりチョコスポンジとコクのあるチョコレートクリームに、ベリーの酸味がよく合います。

2月5日(火) 10:00〜13:30 

チョコレートバー

お店で売っているようなチョコレートバーを作りましょう。
ざくざくとした全粒粉クッキー生地で、なめらか...