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©  Ayami Shimosako

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January 3, 2020

あけましておめでとうございます

今年も皆様にとって良い一年になりますように。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

December 26, 2019

2月は「コトラボ」に加え、「クシ マクロビオティックスクール」でヴィーガンスイーツレッスンもさせていただきます。

白砂糖、卵、乳製品不使用。植物性の材料で作る、ヴィーガンスイーツレッスンです。

 

下迫綾美さんのバレンタインスイーツクラス

2月5日(水)11時~14時

メニュー

*ブラウニー風チョコカップケーキ

*ホイップクリーム(ホワイトチョコ風味)

*トリュフ

カップケーキは、くるみのザクザクとした食感とチョコの濃い風味がおいしい、ブラウニーをイメージしたしっとりしたケーキ。

ホイップクリームは、ホワイトチョコ不使用なのにホワイトチョコの味がする!...

December 26, 2019

2月のコトラボケーキレッスンのお知らせです。

クリスマスが終わったらバレンタイン!チョコマカロンを作ります。

チョコレートマカロン〜バレンタイン企画〜

2月8日(土)13時30分〜16時00分

贈り物にもピッタリなチョコレートマカロンを作ります。

外はさっくり、内側はしっとりのマカロン生地で、なめらかなプレーンガナッシュをサンド。

難しいとされるマカロンですが、ご自宅でも失敗なく作れるように研究を重ねた配合と作り方で、生地作り~ガナッシュ作りまで丁寧にレッスンします。

マカロンを作ってみたい、マスターしたいという方、是非!

外はさっくり、内側はし...

November 26, 2019

12月のコトラボケーキレッスンのお知らせです。

12月はクリスマスケーキを作ります✨

12月21日(土)14時00分〜16時30分

米粉スポンジのクリスマスケーキ

直径15㎝の丸型で、国産米粉で作るしっとりとしたスポンジを焼き、

甘酸っぱいいちごとこくのある生クリームをたっぷりサンド。

フルーツピューレで色づけしたホイップクリームでピンクと白のグラデーションのフリルをお花のように絞ってデコレーションします。

フリルの絞りは難しいと思われがちですが、デモンストレーションをしっかりと見てもらってから絞っていくので、楽しくデコレーションできると思います...

October 10, 2019

11月のコトラボでのお菓子教室のお知らせです。

残席僅かなので、ご予約はお早めに✨

11月23日(土)13時30分〜16時00分

栗とコーヒーのモンブランロール

コーヒー風味のしっとりロール生地と、マロンクリームのこっくりとした組み合わせのロールケーキ。

栗の渋皮煮をぜいたくに巻き込んで大人の味わいに。

栗とコーヒーの相性の良さを味わっていただきたいです!

さらに、モンブラン口金でクリームを絞って栗を飾れば、秋らしいモンブランデコレーションも楽しめます。

温かい飲み物と合わせて、秋のスイーツタイムを楽しんでいただければ嬉しいです。

皆様のご参加をここ...

August 21, 2019

コトラボでの10月のレッスン募集開始されました!←珍しくリアルタイム✨

10月はハロウィンということで、たくさんの方にリクエストもらってた『かくれんぼパウンドケーキ』を作ります✨

10月20日(日)13時30分〜16時30分

ハロウィンスペシャル!かぼちゃとココアのかくれんぼパウンドケーキ

切ると断面にハロウィンモチーフが出てくるかぼちゃのパウンドケーキ✨

秋においしいほっくりとしたかぼちゃを混ぜた生地に、ビターなココア生地を合わせます。

もちろんデコレーションもかわいく!なめらかガナッシュクリーム、チョコレート、ナッツでハロウィンデコレーショ...

August 15, 2019

またまた遅くなってしまいましたが、9月のコトラボケーキレッスンのお知らせです✨

残席僅かとなっていますので、ご予約はお早めに✨

*コトラボでの年内のシフォンケーキレッスンはこれが最後となりますので、シフォン気になってる方は是非!

9月8日(日)11:00~13:00

ふわふわココアシフォンケーキ〜チョコナッツシフォンのご試食つき〜

ベーキングパウダー不使用で作る、ココアのほろ苦さが加わったシュワっとほどける口溶けの良いシフォンケーキを作ります。

お菓子の中でもチョコ系は難しいとされがちですが、その中でも手軽に作れておいしいシフォンケーキで、《チ...

June 27, 2019

8月のケーキレッスンのお知らせです✨

8/31(土)13:30~16:00

米粉と豆乳、てん菜糖のシフォンケーキ〜3つのシフォンの味比べつき〜

米粉、豆乳、てん菜糖などの身体にやさしい材料で作る、私が今一番ベストだと思っている米粉のシフォンケーキをご紹介します✨

とても苦労してレシピを作ったので、早く皆様にご紹介したいです!

米粉と豆乳でシフォンケーキを作るとき、既存のレシピの薄力粉を米粉に、水分を豆乳にかえて作っていませんか?

私は、はじめて置き換えて作ったシフォンは、ふわふわすぎて味もぼんやりしていて、あまりにイメージとかけ離れたものができ...

June 7, 2019

7月のケーキレッスンのお知らせです✨

メルマガ、インスタ、FBに比べて、ブログでのお知らせがいつも少し遅くなってしまっており…。満席・キャンセル待ちとなっております。

キャンセル出る事よくありますので、キャンセル待ち、是非!

7/28(日)13:30~16:00

福島の桃「あかつき」で作るサマーショートケーキ

桃のおいしさを余す事なく堪能できる!

贅沢な桃尽くしのサマーショートケーキレッスン。

ふんわりとしたスポンジに、ヨーグルトホイップクリームで旬のフレッシュな桃をたっぷりとサンド。

さらに、旬の桃のジューシーさを生かした自家製桃のコンポートをた...

May 8, 2019

ブログでのお知らせ、遅くなりまして申し訳ありません!

6月のコトラボケーキレッスンのお知らせです✨

※残席わずかとなっていますので、ご予約はお早めに✨

6/22(土)13:30~15:30

基本のシフォンロールケーキ 

口どけの良い、おいしいシフォンロール生地を作るためのコツが満載のレッスンです!

シフォン生地をロールにすると、しっとりもっちり仕上がる事が多いと思うのですが、今回ご紹介する生地は、しっとりしながらもふんわりとした食感です✨

コツは2種類の粉を使用するのと、作り方にあります。

このしっとりふんわりとした生地に、旬のフルーツとホイップク...